Insalata fredda di riso nero con zucchine, fagiolini e piselli

Ecco un’idea per un piatto unico fresco ed equilibrato ideale per contrastare i primi caldi!

Insalata fredda di riso nero con zucchine, fagiolini e piselli

Ingredienti per 4 persone

  • 280 gr di riso nero-riso venere
  • 150 gr di fagiolini freschi
  • 50 gr di pisellini
  • 40 gr di porri
  • 1 zucchina
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale iodato q.b.
  • Prezzemolo tritato per guarnire a piacere

Preparazione:

  • Lavate i fagiolini e la zucchina.
  • Tagliate la zucchina in lungo a fettine da circa un centimetro e mettetela ad arrostire in una padella già calda senza aggiungere alcun condimento.
  • Fate a pezzetti i fagiolini e fateli saltare in padella insieme ai pisellini con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e 100 ml d’acqua per circa un quarto d’ora. Se l’acqua dovesse asciugarsi troppo aggiungete qualche cucchiaio.
  • Tagliate il porro a pezzi sottili e il pomodoro a cubetti.
  • Lessate il riso nero in acqua salata per 10 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare un pò. Quando il riso basmati è freddo unite i fagiolini coi piselli, il porro crudo, le zucchine grigliate a cubetti e il pomodoro in una insalatiera, spolverate col prezzemolo tritato a piacere.
  • L’insalata fredda di riso nero e verdure è pronta!!

Potete arricchire l’insalata con qualche cubetto di pomodoro fresco e alcune olive.

Buon appetito !

Dott.ssa Clotilde Tucci

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...

Create a website or blog at WordPress.com

Su ↑

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: