Vellutata di piselli

La vellutata di piselli una gustosa ricetta preparata con i primi piselli e le prime patate della stagione primaverile, un’altra idea di piatto unico ideale e bilanciato per le nostre cene.

INGREDIENTI per 2 persone circa 240 Kcal a porzione

Preparazione 45 minuti

  • 150 g di patate novelle
  • 250 g di pisellini sgranati
  • 500 ml di brodo vegetale preparata con: con sedano, carata, patata, cipolla e un pizzico di sale
  • 1 cipolla bianca di piccole dimensioni
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale iodato e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

  • Lavate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti.
  • Sgranate i piselli.
  • Intanto preparate un brodo vegetale con 1 carota, sedano, cipolla, 1 patata
  • Tritate la cipolla finemente e mettetela in una pentola da minestra con l’olio extra vergine di oliva e fatela soffriggere a fiamma bassa finché non si sarà ben dorata.
  • Aggiungete le patate, mescolate e lasciate cuocere per un paio di minuti a fiamma vivace.
  • Aggiungete un mestolo di brodo, mescolate, coprite sempre cuocendo a fiamma dolce per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo qualora il fondo di cottura si asciugasse.
  • Unite solo successivamente i piselli.
  • Lasciate riprendere il bollore, quindi unite il brodo tanto da coprire i piselli, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco medio, con coperchio, per 15 minuti circa.

Il tempo di cottura dipenderà dalla consistenza dei piselli. Verificate dopo una quindicina di minuti la cottura di piselli e patate e regolate di sale.

  • A cottura ultimata frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e vellutato.
  • Impiattate ed irorate con un filo d’olio a crudo ed a piacere una macinata di pepe.

Si può servire con crostini di pane.

Buon appetito a tutti!

Dott.ssa Clotilde Tucci-Dietista-

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