Benefici e curiosità sugli asparagi

Gli asparagi sono piante erbacee perenni originarie del mediterraneo, di cui si hanno notizie già in epoca egizia. Sono caratterizzati da radici che producono germogli “squamosi”, le caratteristiche punte  commestibili dell’asparago, il cui nome scientifico è turioni. Si raccolgono in primavera, da fine marzo a tutto giugno. Le varietà di asparagi sono più di 200.

Dato il loro elevato contenuto di potassio, gli asparagi rappresentano un alimento molto utile al cuore e ai muscoli in generale; degno di considerazione il loro effetto diuretico a causa del rapporto potassio/azoto molto elevato e dell’asparagina, che è anche responsabile del forte odore penetrante. Gli asparagi sono inoltre ipocalorici e apportano una quantità equilibrata di vitamine e sali minerali all’organismo che sono importanti per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cuore. Grazie ad una elevata presenza di rutina aiutano a rinforzare le pareti dei capillari. Bisogno limitarne il consumo in caso di iperuricemia, gotta, calcoli renali e malattie urinarie in generale, nonchè in caso di arteriosclerosi.  Secondo alcuni studi svolgerebbero addirittura un ruolo importante nella prevenzione del diabete di tipo 2.

Oltre che diuretiche, gli asparagi possiedono inoltre proprietà depurative: sono infatti ricchi di glutatione, una sostanza antiossidante che favorisce la depurazione dell’organismo permettendogli di eliminare le sostanze dannose e cancerogene. È per questo che sono stati giudicati come un alimento importante per la prevenzione di alcune forme di cancro tra cui quello alle ossa, al seno, al colon e ai polmoni.

Dott.ssa Clotilde Tucci dietista

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