Frittata di piselli e cipollotti con farina di ceci

Una frittata alternativa, la si prepara con la farina di ceci, senza uova;  la cottura avviene al forno o in padella. Potrete arricchire le vostre VegFrittate con ortaggi di stagione, spezie e erbe aromatiche a piacere.

Ingredienti per 4 persone

  • 150 gr di pisellini freschi
  • 2 cipollotti
  • 1 cucchiaino abbondante di curcuma
  • 180 gr di farina di ceci
  • 320 ml di acqua
  • Sale iodato e Pepe nero a piacere
  • Olio extra vergine di oliva circa 2 cucchiai

Procedimento:

  • Preparate i piselli al vapore, oppure fateli bollire in acqua leggermente salata fino a quando risultano teneri. Scolateli e teneteli da parte, intanto mondate i cipollotti e tagliateli finemente.
  • Setacciate la farina di ceci e mescolatela ad un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero e alla curcuma, aggiungendo anche i cipollotti.
  • Mescolate 300 ml di acqua con l’olio extra vergine di oliva e versateli nella farina mescolando fino ad ottenere una pastella densa.
  • A questo punto unite anche i piselli.
  • Versate la pastella in una teglia, coperta con la carta forno, o in uno stampo in silicone ed infornate in forno caldo a 180° per circa 20/25 minuti.

La frittata è pronta!

Dott.ssa Clotilde Tucci

 

 

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