Plumcake alle fragole

Il plumcake alle fragole è un dolce primaverile salutare, dietetico, morbido e profumato adatto sia per i più grandi che per i piccoli, dalla colazione alla merenda!

  • Preparazione : 15m
  • Cottura : 40m
  • Pronto in : 55m

Ingredienti

  • 150 gr gr di fragole fresche
  • 250 gr di farina di farro
  • 150 gr di zucchero di canna grezzo
  • 125 gr di yogurt intero bianco
  • 80 ml di latte di riso
  • Olio di semi di mais circa 5 cucchiai
  • 2 uova medie
  • scorza e succo di 1 limone
  • 1 bustina di lievito
  • qualche bacca di vaniglia

Procedimento

  • Lavate bene le fragole e tagliatele a pezzetti. Più i pezzi saranno piccoli e meno tenderanno a scendere sul fondo durante la fase di cottura.
  • Aggiungete un cucchiaio di zucchero e il succo del limone e lasciate in macerazione per qualche minuto.
  • Intanto  ricoprite uno stampo da plumcake  con la carta da forno e accendete il forno a 180°.
  • Sbattete le uova con lo zucchero per alcuni minuti, aggiungete il latte, lo yogurt e l’olio.
  • Amalgamate bene gli ingredienti e solo in fine aggiungete  la farina, le bacche di vaniglia e il lievito setacciati.
  • Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e se dovesse risultare troppo denso aggiungete alcuni cucchiai di latte.
  • unite all’impasto le fragole (lasciandone due cucchiai da parte, da aggiungere sulla superficie del plumcake) ed eventualmente liquido di macerazione.
  • mescolate bene per amalgamare le fragole al composto.
  • Versate il composto all’interno dello stampo da plumcake precedentemente preparato, aggiungete le fragole rimaste sulla superficie e infornate.
  • Cuocete il plumcake  in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa (il tempo di cottura dipende molto  dal forno). Controllate la cottura interna con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
  • Quando la torta sarà cotta lasciatela raffreddare e guarnitela a piacere con zucchero a velo e fragole.
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