Plumcake alle fragole

Il plumcake alle fragole è un dolce primaverile salutare, dietetico, morbido e profumato adatto sia per i più grandi che per i piccoli, dalla colazione alla merenda!

• Preparazione : 15m
• Cottura : 40m
• Pronto in : 55m

Ingredienti

• 150 gr gr di fragole fresche
• 250 gr di farina di farro
• 150 gr di zucchero di canna grezzo
• 125 gr di yogurt intero bianco
• 80 ml di latte di riso
• Olio di semi di mais circa 5 cucchiai
• 2 uova medie
• scorza e succo di 1 limone
• 1 bustina di lievito
• qualche bacca di vaniglia

Procedimento

• Lavate bene le fragole e tagliatele a pezzetti. Più i pezzi saranno piccoli e meno tenderanno a scendere sul fondo durante la fase di cottura.
• Aggiungete un cucchiaio di zucchero e il succo del limone e lasciate in macerazione per qualche minuto.
• Intanto  ricoprite uno stampo da plumcake  con la carta da forno e accendete il forno a 180°.
• Sbattete le uova con lo zucchero per alcuni minuti, aggiungete il latte, lo yogurt e l’olio.
• Amalgamate bene gli ingredienti e solo in fine aggiungete  la farina, le bacche di vaniglia e il lievito setacciati.
• Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e se dovesse risultare troppo denso aggiungete alcuni cucchiai di latte.
• unite all’impasto le fragole (lasciandone due cucchiai da parte, da aggiungere sulla superficie del plumcake) ed eventualmente liquido di macerazione.
• mescolate bene per amalgamare le fragole al composto.
• Versate il composto all’interno dello stampo da plumcake precedentemente preparato, aggiungete le fragole rimaste sulla superficie e infornate.
• Cuocete il plumcake  in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa (il tempo di cottura dipende molto  dal forno). Controllate la cottura interna con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
• Quando la torta sarà cotta lasciatela raffreddare e guarnitela a piacere con zucchero a velo e fragole.