Risotto integrale con fragole

Ecco un primo piatto primaverile da proporre sulle nostre tavole ricco di salute e fonte di nutrienti come fibra, vitamine e sali minerali.

Preparazione: 5 minuti Cottura: 25 minuti in base alla qualità del riso 

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso integrale
  • 300 g di fragole
  • ½ di cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
  • 1 pizzico di sale iodato
  • brodo vegetale qb fatto in casa

Preparazione:

  • Per preparare il risotto alle fragole iniziate lavando le fragole, privandole del picciolo e tagliandole a pezzi non troppo piccoli .
  • Tritate molto finemente la cipolla e fatela dorare a fuoco basso in un tegame assieme all’olio.
  • Unite il riso integrale e fatelo tostare per qualche minuto unendo, successivamente, il mezzo bicchiere di vino, lasciandolo evaporare,
  • Aggiustate di sale e pepe a piacere, continuando con una cottura a fiamma dolce per circa 5 minuti, girandolo spesso.
  • Aggiungete qualche mestolo di brodo.
  • Infine unite le fragole e continuate la cottura del risotto per almeno 10 minuti, girandolo sempre e aggiungendo brodo ogni volta che quello precedente si è assorbito. Noterete che man mano che il risotto cuoce le fragole si sfalderanno formando una crema.
  • Quando il riso sarà giunto a cottura aggiungete il parmigiano mescolando bene; fate riposare per un minuto.
  • Servite il risotto guarnito, se volete, con qualche fragola a pezzetti.

Buon appetito a tutti!

Dott.ssa Clotilde Tucci- dietista

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2 risposte a "Risotto integrale con fragole"

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