Risotto Primavera

Ingredienti per 4 persone

Preparazione circa 50 minuti

  • 300 g riso  riso integrale
  • 5-6 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 100 g asparagi, punte
  • 150 g piselli freschi
  • 2 carciofi
  • 2 carote
  • ½ cipolla
  • il gambo di 1 sedano
  • qualche foglia di basilico
  • 1 l brodo di carne magra sgrassato fatto in casa
  • 3 cucchiai Parmigiano Reggiano
  • q.b. sale iodato
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco

Preparazione:

  • Lavate le verdure, tagliatele a dadini e cuocete in una pentola antiaderente con 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva prima le carote e i piselli, poi aggiungete i carciofi, gli asparagi e il sedano tagliato a rondelle.
  • In un’altra padella fate rosolare la cipolla bianca, affettata molto sottile, con 1 cucchiaio abbondante di olio, badando che non prenda colore; spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco.
  • Unite il riso, salate a piacere(io vi consiglio con moderazione) e sempre mescolando aggiungete il brodo un po’ per volta fino a quando il riso sarà cotto al dente. ( circa 20 minuti dipende dalla qualità di riso utilizzata).
  • A questo punto unite tutte le verdure che avete cotto a parte e aggiungete una manciata di parmigiano e di basilico tritato.
  • Lasciate riposare pochi minuti a fuoco spento e prima di servire in tavola condite a crudo con un filo di olio extravergine di oliva.

Dotta.ssa Clotilde Tucci

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...

Create a website or blog at WordPress.com

Su ↑

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: