Torta al limone

Per approfondire l’articolo sulla prima colazione vi consiglio questa ricetta genuina e semplice adatta a tutti i palati!

Ingredienti per stampo da 20 cm diametro

Preparazione 30 minuti Cottura 1 h circa

  • 80 gr di farina di farro
  • 50 gr di fecola di patate
  • 150 gr di farina di mandorle
  • 100 gr di zucchero
  • Buccia grattugiata di 4 limoni biologici
  • 4 cucchiaio di olio di semi di girasole 
  • 2 uova a temperatura ambiente
  • 1 bacca di vaniglia
  • 100 ml di latte parzialmente scremato
  • 16 gr di lievito di birra o 1 bustina di lievito per torte
  • 1 cucchiaino di sale fino iodato

Procedimento:

  • Grattugiate in un recipiente le bucce dei 4 limoni, ovviamente solo la parte gialla
  • Aggiungete sulle scorza grattugiata l’olio e le bacche di vaniglia, lasciando riposare il tutto per una quindicina di minuti, girando il tutto di tanto in tanto.
  • Nel frattempo montate a neve gli albumi delle 2 uova.
  • Aggiungete alle scorze gli albumi, lo zucchero e il sale e poi  montate l’impasto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
  • Unite al composto la farina di farro, quella di mandorle, la fecola e aggiungete poco per volta il latte. Lavorate tutte sempre con l’aiuto delle fruste finchè l’impasta sarà soffice e vellutato.
  • Versate l’impasto in una taglia che avrete precedentemente coperto con carta da forno.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180°per circa 45-50 minuti. Ovviamente il tempo di cottura dipende anche dalla forma della tortiera.
  • Quando la torta sarà fredda rovesciatela e decoratala a piacere con zucchero a velo e scorze di limone al naturale o caramellate.
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