Carpaccio di pesce misto alla mediterranea

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Ingredienti per 4 persone

– filetti di pesce bianco come: sarago, ombrina, spigola, orata, occhiata
– erbe aromatiche come menta, prezzemolo e finocchietto selvatico
– verdure fresche di stagione  come lattuga, indivia, peperone e pomodorino
– ½ mela verde
– olio extravergine di oliva
– succo e la scorza grattugiata di un limone;
– sale  iodato q.b.;
– pepe rosa macinato q.b.;

Preparazione:

  • Sfilettate il pesce, dopo averlo lavato sotto abbondante acqua corrente, ricavando dei filetti senza lische da  disporre successivamente su un piatto.
  •  Mescolate poi dell’olio extravergine di oliva con il succo di un limone, il pepe rosa e il sale.
  • Tagliate le verdure alla julienne e la mela a fettine sottili.
  • Con la salsina ottenuta, condite il pesce e unite anche la mela a fettine, le verdure fresche alla julienne e la scorza di limone.
  • Decorate a piacere il piatto con erbe aromatiche e scorza di limone
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