Filetti di platessa con menta, mandorle e zucchine

Filetti di PLATESSA con menta, MANDORLE e ZUCCHINE, un secondo piatto LEGGERO e SAPORITO, aromatizzato con menta e mandorle per  una cena all’insegna del genuino!

Vieni a scoprire con noi un SECONDO PIATTO ESTIVO e LEGGERO a base di PESCE: platessa con zucchine, mandorle e menta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 filetti di media dimensione di platessa
  • 300 gr di zucchine
  • 50 gr di mandorle 
  • Menta e aglio a piacere
  • Sale, pepe, olio q. b.
  • Vino bianco ½ bicchiere per sfumare

Procedimento:

  • Lavate e mondate le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio extra vergine di oliva con uno spicchio d’aglio e aggiungete dopo un paio di minuti le zucchine tagliate a cubetti.
  • Cuocete le zucchine a fiamma bassa per una decina di minuti, salate e pepate a piacere e aggiungete quindi le mandorle tagliate a lamelle e le foglioline di menta
  • Sollevate la dadolata di zucchine e mandorle con l’aiuto di una schiumarola e disponetela su un piatto da portata.
  • Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine e le mandorle scottate i filetti di platessa.
    Cuocete i filetti un paio di minuti per lato quindi aggiungete un pizzico di sale e di pepe e sfumate con il vino bianco.
  • Posizionate i filetti di platessa su un tagliere e con un coltello tagliate il pesce in piccoli tranci rettangolari della stessa dimensione
  • Posizionate i filetti sul letto di zucchine e mandorle

Il piatto può essere guarnito con mandorle e foglioline di menta a piacere.

Dott.ssa Clotilde Tucci

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