Il farro: un cereale da scoprire

Il farro è un CEREALE SANO e RICCO di BENEFICI da scoprire e proporre sulle nostre tavole.

Ecco alcune semplici CURIOSITA’ sul FARRO, un CEREALE poco calorico e nutriente!

Il farro è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle graminacee e lo si trova in commercio in due tipologie: quello decorticato, ossia integrale, che ha bisogno di qualche ora in ammollo prima di essere sottoposto ad una lunga cottura, e quello perlato che viene quasi completamente privato del rivestimento esterno in modo da evitare l’ammollo accorciando i tempi di cottura, ma perdendo così gran parte delle proprietà benefiche.

Il farro è poco calorico, contiene carboidrati e una buona quantità di proteine, sali minerali e vitamina B. Quello integrale (non perlato) è particolarmente ricco di fibre ed è perciò un buon coadiuvante della funzione intestinale; è più digeribile rispetto al grano duro e al grano tenero, contiene, tuttavia, glutine e non è quindi adatto ai celiaci.

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