Riso Venere con asparagi e fragole

Un PRIMO PIATTO primaverile ricco di colore e NUTRIENTI; un risotto SANO con frutta e verdura del mese di MAGGIO: FRAGOLE e ASPARAGI.

Ecco un RISOTTO che sa di PRIMAVERA gustoso e ricco di BENEFICI per la SALUTE!

Ricetta per 2 persone

Ingredienti: 140 g di riso NERO, 10 fragole, 150 g di asparagi puliti, vino bianco, scalogno, erba cipollina, brodo vegetale possibilmente fatto in casa, olio extra vergine di oliva, sale e pepe verde a piacere

Preparazione:

  • Scaldate lo scalogno tritato con l’olio d’oliva in un tegame piuttosto capiente.
  • Aggiungete il riso VENERE facendolo tostare un minuto, sfumate il tutto con il vino bianco.
  • Unite al riso gli asparagi tagliati e aggiungete un pizzico di sale iodato, erba cipollina e pepe verde.
  • Fate cuocere il riso aggiungendo il brodo vegetale gradualmente, mescolando di tanto in tanto.
  • Verso fine cottura aggiungete le fragole  sminuzzate.
  • Lasciate  amalgamare il tutto per almeno un paio di minuti.
  • Utilizzate una fragola fresca tagliata a spicchi per decorare i piatti prima di servirli.
  • A piacere è possibile aggiungere un cucchiaio abbondante di parmigiano con cui fare mantecare il riso. 

Buon appetito a tutti!

 

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