Insalata fredda di riso integrale con polpo

Insalata di RISO INTEGRALE con POLPO, un PIATTO UNICO ricco di BENEFICI, ideale in ogni periodo dell’anno.

Porta in tavola la SALUTE con un’INSALATA DI RISO INTEGRALE E POLPO, un PIATTO FREDDO bilanciato, SALUTARE e saziante!

Preparazione: 15 minuti, Cottura: 1 ora Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr polpo
  • 240 gr di riso integrali
  • 3 zucchine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 patata grande
  • Olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

  • Pulite il polpo e mettetelo in una pentola, copritelo di acqua fredda e mettete sul fuoco: fate cuocere per circa 50 minuti da quando inizia il bollore. Infine scolate e lasciate raffreddare.
  • Nel frattempo cuocete anche il riso, in abbondante acqua poco salata, per il tempo indicato sulla confezione, poi scolatelo e lasciate raffreddare.
  • Intanto lessate la patata.
  • Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a dadini e fatele saltare in padella con un po’ d’olio e l’aglio, aggiungete sale e pepe a piacere e fate rosolare il tutto.
  • Tagliate il polpo a pezzetti, conditelo con sale, pepe, olio e prezzemolo a piacere e unitelo alle zucchine.
  • Aggiungete anche il riso e la patata  e amalgamate delicatamente il tutto.
  • Lasciate riposare in frigo per 1 oretta, quindi servite in tavola la vostra insalata di riso integrale con polpo.

Clotilde Tucci

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