Torta di Albicocche

Una ricetta SEMPLICE e SANA con le ALBICOCCHE, le regine del mese di GIUGNO.

Scopri con noi una TORTA GENUINA all’ALBICOCCA ideale per tutta la famiglia, ricca di BENEFICI che ci aiutano in questo periodo dell’anno!

Ingredienti per una tortiera da 22:

  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 200 grammi di farina di riso 
  • 125 ml di latte parzialmente scremato
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • buccia di un limone grattugiata e il succo
  • 10 albicocche mature
  • Sale q.b.
  • 80 gr di zucchero grezzo di canna
  • 2 cucchiai di zucchero semolato per la decorazione

Preparazione:  

  • Lavate bene le albicocche, togliete il nocciolo e  tagliatele a fettine non troppo sottili. 
  • Irrorate le albicocche  con il succo di limone e lasciatele riposare mentre preparate l’impasto.
  • Montate a neve i 2 albumi con un pizzico di sale.
  • Montate i tuorli con lo zucchero di canna, quando otterrete un composto bello spumoso aggiungete a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito.
  • Aggiungete il latte e quando è ben amalgamato al composto aggiungete la scorza del limone.
  • Con una spatola aggiungete gli albumi montati a neve girando dal basso verso l’alto.
  • Rivestite una teglia di diametro da 22 centimetri con carta forno bagnata e poi strizzata, versate l’impasto, livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettete le fette di albicocche scolate dal limone sull’impasto.
  • Infornate a forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.
  • Appena tirate fuori la torta dal forno spolverizzatela con lo zucchero semolato e fatela raffreddare prima di consumarla.
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