Mousse delicata di albicocche

Le albicocche sono il frutto che più rappresenta l’estate. Ecco una  ricetta a base di ALBICOCCHE per deliziare il vostro palato!

Scopri con noi una semplice ma gustosa ricetta:  mousse delicata di albicocche; un dessert  dal sapore fibroso e leggermente acidulo a basso contenuto calorico, ideale anche per chi è a dieta.

Ingredienti: 3 albumi, 15 gr di pistacchi, 250 gr di albicocche fresche, Succo di limone q.b., 100 gr di zucchero, 1 cucchiaio di liquore all’amaretto

PROCEDIMENTO per la mousse

  • Iniziate a preparare la crema per la mousse meringata di albicocche lavando, snocciolando e tagliando a metà proprio queste ultime. 
  • Frullate la polpa delle albicocche con 40 gr di zucchero ed il liquore, aiutandoti con un mixer da cucina.
  • Montate a neve ferma gli albumi con 2 gocce di succo di limone e quando avranno raggiunto una consistenza soda inizia ad incorporare lo zucchero rimasto continuando a montare.
  • Completa la mousse di albicocche incorporando al composto di albumi la polpa di albicocche (tenendone da parte circa 50 gr), e mescolando delicatamente il tutto dall’alto verso il basso avendo cura di non smontare il composto.
  • Distribuite la mousse di albicocche appena preparata in 4 coppe o in 4 bicchieri di vetro e riponila in frigo a riposare per 24 ore.

Al momento di servire, decora la mousse meringata con la polpa rimasta ed i pistacchi tritati. 

In assenza di albicocche, il dessert può essere preparato anche con le pesche bianche o gialle e la granella di mandorle.

 

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