Tortino con Amaranto e zucchine

Tortino con amaranto e zucchine un primo piatto ti salute da proporre in questo periodo dell’anno.

Scopri con noi gli ingredienti del tortino di amaranto e zucchine, leggero, sano e appetitoso. Con noi porti sempre in tavola creatività e salute!

Ingredienti del tortino con amaranto e zucchine: 5 zucchine di medie dimensioni, 2 cipolle, 4 cucchiai di amaranto, 1 uovo, 100 gr di ricotta vaccina fresca, 50 gr di fecola, 80 gr di parmigiano, sale, pepe e noce moscata a piacere.

Preparazione del tortino con amaranto e zucchine:

  • Lessate le 2 cipolle con le zucchine.
  • Intanto in una pentola con acqua leggermente salata cuocete per circa 30 minuti l’amaranto.
  • Frullate le zucchine con la cipolla e la ricotta.
  • Unite  il parmigiano, l’uovo, la fecola di patate, il sale, il pepe a piacere ed infine l’amaranto ben scolato.
  • Con l’aiuto della carta da forno ricoprite una teglia da circa 25 cm di diametro e versate il composto ben amalgamato e livellate.
  • Cospargente la superficie del tortino con del parmigiano.
  • Cuocete in forno preriscaldato per circa 30 minuti a 180 °.

Buon appetito a tutti!!

Clotilde

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