Melting pot di verdure con quinoa

Melting pot di verdura con quinoa è una ricetta ideale per l’estate, fresca, gustosa e light.

Clicca e scopri con noi gli ingredienti di questo primo piatto estivo ricco di benefici e sapore!!

Porta con noi in tavola sapore, gusto e nutrienti!

Ingredienti per 2 persone Melting pot di verdure e quinoa: Quinoa 140 gr, un misto di verdure di stagione a piacere per dare colore al piatto:circa 6 pomodorini, 1/2 melanzana, 1 zucchina,  1/2 peperone giallo e 1/2 peperone rosso, fagiolini, asparagi, basilico e carote, cipolla, olio extra vergine di oliva, pepe e sale q.b, vino bianco q.b.

Preparazione Melting pot di verdure e quinoa:

  • Lavate e tagliate a cubetti il mix di verdure scelte.
  • In una pentola aderente soffriggete la cipolla con circa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, quando la cipolla è dorata aggiungete il mix di verdure, salate e pepate a piacere, continuando la cottura delle verdure con acqua e qualche cucchiaio di vino bianco.
  • Quando le verdure saranno cotte lasciatele raffreddare.
  • Intanto cuocete in acqua bollente e poco salata la quinoa, a fine cottura colate e lasciate raffreddare.
  • Quando la quinoa e le verdure saranno fredde unitele in un piatto da portata, guarnendolo con foglie di basilico.

Buon appetito a tutti!

Clotilde

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