Insalata fredda di pasta integrale , melone e speck

Prepara con noi un Piatto unico gustoso e genuino: Insalata fredda di pasta integrale , melone e speck.

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Preparazione insalata fredda con pasta integrale, melone, speck: 30 minuti  preparazione, ingredienti per 4 persone:

  • Sale e pepe q.b.
  • 280 gr di pasta integrale
  • 4 cipollotti
  • 1 limone
  • 300 gr di melone
  • Menta q.b.
  • 80 gr di speck

Preparazione insalata fredda con pasta integrale, melone, speck:

  • Spremere il limone e tenere da parte il succo. Recuperate la buccia, privata della parte bianca amarognola, e frullatene metà con 5 cucchiai di olio, sale e pepe. Poi aggiungete una manciata di foglie di menta sminuzzata.
  • Tritate finemente la parte verde di un cipollotto. Fatela insaporire in padella per 3 minuti con 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di succo di limone, metà speck a striscioline e 80 g di polpa di melone tritata.
  • Lessate la pasta  molto al dente; un minuto prima di levare dal fuoco, unite la parte bianca dei 4 cipollotti tagliata a striscioline.

Come condire l’ insalata fredda con pasta integrale, melone, speck:

    • Tagliate a fettine e palline la polpa di melone rimasta.
    • Scolate la pasta, raffreddatela sotto l’acqua corrente, conditela con il sugo di speck, unite le palline e le fettine di melone e lo speck avanzato, tagliato sottile.
    • Condite l’insalata di pasta con l’olio al limone, aggiungete sale e pepe a piacere
    • Tenete in frigo fino al momento di servirla.

Buon appetito a tutti! Clotilde

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