Polpette di melanzane

La ricetta della settimana:Polpette di melanzane gusto e nutrienti in un sol boccone!

Clicca e scopri con noi la ricetta della settimana : polpette di melanzane! Porta in tavola Gusto e Salute!

Ingredienti

  • 500 gr di carne macinata mista di maiale e di manzo magri
  • 250 gr di melanzane
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • un pizzico di peperoncino
  • 2 pomodorini secchi
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • una decina di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • una manciata di capperi
  • qualche foglia di basilico fresco

 

  • Tempo Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo Cottura: 15 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Dosi: 4 Persone

Procedimento:

  • Tagliate le melanzane a dadini piccoli, radunateli in una ciotola, salateli e lasciateli riposare per 30 minuti. Scolateli, strizzateli e asciugateli.
  • Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme all’aglio e cucinate i dadini di melanzana fino a quando non sono teneri e dorati. Mettete da parte, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.
  • In una ciotola, radunate la carne macinata, il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi precedentemente tritati, qualche pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.
  • Versate le melanzane e amalgamate il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un pò troppo umido, aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato. Formate delle piccole polpette e appiattitele leggermente.
  • Tagliate i pomodorini in 4. Scaldate una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Adagiate le polpette sulla padella calda e cucinatele, rigirandole spesso, su entrambi i lati.
  • Una volta dorate, aggiungete i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguite la cottura per 5 minuti. Servite immediatamente accompagnando le polpette di melanzane con una fresca insalata.

Clotilde

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