La melanzana: curiosità e benefici

Uno degli ortaggi che ci offre l’estate è la melanzana: ricca di nutrienti e versatile in cucina.

Clicca e scopri con noi le proprietà benefiche della melanzana.Porta in tavola gusto e salute anche nei mesi più caldi dell’anno!!

Leggera, buonissima, poco calorica: la melanzana è uno degli ortaggi protagonisti della stagione estiva e non può mancare sulle nostre tavole estive. Le Melanzane (Solanum Melongena) appartengono alla famiglia delle Solanacee;  originarie dell’India e diffuse sin dall’antichità in Cina e in altri paesi dell’Asia centrale, le melanzane furono introdotte in Europa dagli Arabi, che le chiamavano bandigian. In Italia fu aggiunto al nome il prefisso melo, divenendo melo-bandigian, da cui melangian, e infine melanzana. Esistono più varietà di questa verdura che si differenzia sia per la forma (allungata, tonda od ovoidale), sia per il colore, che può andare dal viola chiaro, al lilla, al viola scuro, fin quasi al nero. Per il suo basso contenuto in lipidi e calorie, rappresenta anche un gustoso alimento adatto per chi segue una dieta, soprattutto se cucinata al forno o grigliata. Contengono vitamine del gruppo B, vitamina C, acido folico, potassio , fosforo , sodio e calcio. Le melanzane devono essere consumate cotte, in quanto la cottura contribuisce ad eliminare gli effetti della solanina, una sostanza tossica per l’organismo. Grazie al suo alto contenuto in fibre, ha una elevata capacità saziante ed è un ottimo alimento da consigliare a chi ha problemi di stipsi. È anche adatta per chi soffre di crampi muscolari, infatti possiede un elevato contenuto in potassio. Notevoli sono le proprietà diuretiche, essendo formata da circa il 93% di acqua. In base ad alcune ricerche, è stata messa in evidenza l’utilità della melanzana nella riduzione della pressione arteriosa, ma sono ancora in corso studi di approfondimento per accertare questa proprietà. Per coloro che invece hanno problemi di digestione è buona norma evitare le melanzane troppo mature perché più ricche in semi e più dure a causa del ridotto contenuto in acqua. La melanzana non è solo un ortaggio buono e versatile in cucina, ma anche una miniera di potenti antiossidanti; verdura tipica della dieta mediterranea è una preziosa alleata nella prevenzione di patologie importanti, tra cui malattie cardiovascolari, diabete, tumori.  Impariamo a sceglierla e abituiamoci a consumarne di più durante il periodo estivo. Contiene infatti acido clorogenico e nasunina, due molecole che hanno una notevole attività contro i radicali liberi i quali – ormai è ampiamente confermato – giocano un ruolo centrale in fenomeni come invecchiamento, patologie cardiovascolari e oncologiche.  Le ricerche dimostrano non solo che la nasunina ha proprietà antiossidanti, ma persino una specifica azione di angiogenesi(lo sviluppo di nuovi vasi sanguigni), processo implicato in diverse patologie fra cui il cancro. La nasunina si trova in pochissimi alimenti e le melanzane sono la fonte naturale che ne contiene decisamente di più. Questo fitonutriente è concentrato nella buccia: evitate dunque di pelare la melanzane prima di consumarle, come d’altronde consigliamo di fare sempre con tutta la frutta e la verdura. Questo vegetale ha inoltre un bassissimo indice glicemico (IG 15) ed è quindi da considerare di più nella dieta anche per prevenire e gestire disturbi come sovrappeso e diabete.  Come scegliere le melanzane migliori e più salutari? Preferite quelle sode al tatto e con la buccia di un bel colore viola scuro, indice in genere di un’abbondante quantità di antiossidanti.

Consiglio della dietista: mangiatele almeno 2 volte alla settimana!!

Clotilde

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