Melanzane in padella

Ecco l’idea di una ricetta per assicurarci tutti i benefici della melanzana.

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Melanzane in padella Ingredienti

2 melanzane medie, 500 g di pomodori, 2 costole di sedano, 50 g di olive nere snocciolate, un cucchiaio di capperi sotto sale, un cucchiaio di aceto, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di zucchero, sale e pepe q.b.

Procedimento per melanzane in padella:

  • Tagliate le melanzane a fette dello spessore di un cm e cospargetele di sale grosso.
  • Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli,  spellateli e tritateli.
  • Tagliate a rondelle le olive.
  • Mondate il  sedano, lavatelo, eliminate i filamenti e le parti più dure e tagliatelo  a fettine.
  • Lavate le melanzane sotto l’acqua, asciugatele e tagliatele a  dadi. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame, unitevi le melanzane,  fate dorare per 5 minuti, poi scolatele.
  • Versate nel tegame 2  cucchiai di olio, unite i pomodori e il sedano, fate cuocere per 3  minuti a fuoco vivo, unite le olive, i capperi dissalati;  insaporite con una presa di sale, lo zucchero e una macinata di pepe.
  • Spruzzate di aceto e lasciate evaporare.
  • Continuate la cottura,  coperto, per 10 minuti.
  • Aggiungete le melanzane, regolate di sale e  cuocete ancora per 10 minuti, mescolando. Servite caldo o tiepido.

Buon appetito

Clotilde

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