Gnocchetti di zucca con salsa di radicchio e noci

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Clicca qui e scopri con me una ricetta da realizzare anche con l’aiuto dei tuoi bimbi…un’idea per divertirsi nei freddi e bui pomeriggi autunnali: gnocchetti di zucca con salsa di radicchio e noci.

Gnocchetti di zucca con salsa di radicchio e noci una ricetta genuina da preparare in famiglia. Porta in tavola sapore, gusto e salute con i nostri consigli!

Ingredienti per 4 persone: Gnocchetti di zucca con salsa di radicchio e noci

  • 1 kg circa di zucca (possibilmente biologica)
  • farina di farro o integrale q.b.
  • rosmarino 2 rametti
  • 2 ceppi di radicchio rosso
  • 1 scalogno
  • 6 gherigli di noce tritati
  • Sale iodato e pepe b.

Preparazione Gnocchetti di zucca con salsa di radicchio e noci

  • Pulite la zucca e tagliatela a fette da circa 2 cm .
  • Fatela cuocere in una pentola con acqua insieme ai rametti di rosmarino per insaporirla.
  • A cottura ultimata eliminate il rosmarino, colate le fette di zucca e frullatele.
  • Quando la polpa sarà fredda incominciate ad aggiungere della farina di farro e un pizzico di sale fino a che otterrete un impasto compatto che  non si appiccichi più alle mani.
  • Dalla palla di pasta tagliate dei pezzetti che dovrete rollare e tagliare in gnocchi della dimensione che più vi piace.
  • Adagiate gli gnocchi fatti su un vassoio ben infarinato e lasciali riposare.
  • Nel frattempo pulite e tagliate il radicchio a strisce.
  • Fate soffriggere lo scalogno in un po’ d’olio extravergine d’oliva e quando lo scalogno inizierà ad essere dorato aggiungete  il radicchio.
  • Aggiustate a piacere con sale e pepe
  • Lasciatelo cuocere a fuoco medio per 20 minuti affinché si ammorbidisca ,se vi sembra che si asciughi troppo aggiungete dell’acqua di cottura della zucca
  • Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata a piacere (io vi consiglio sempre poco sale e possibilmente iodato) e un po’ d’olio
  • Quando verranno a galla scolateli e fateli saltare nel radicchio.
  • Aggiungete alla fine le noci tritate.

Buon appetito

Clotilde

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