Lasagne vegetariane

Ecco un’idea carina e genuina per la cena della Vigilia o per il pranzo di Natale: lasagne vegetariane! un piatto sfizioso, gustoso all’insegna della salute!

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Clicca qui e scopri la ricetta per realizzare delle appetitose lasagne vegetariane!

Ingredienti Lasagne vegetariane

  • 3 cipollotti freschi
  • 1 spicchio di aglio
  • 160 grammi di broccoli
  • 2 patate di grandezza media
  • 1 carota
  • 200 g di funghi
  • 1 melanzana
  • 250 g di lasagne fresche di sfoglia sottile
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • 1/2 peperone rosso
  • 200 g di pomodori pachino
  • 1 costa di sedano
  • b. pepe e sale
  • 1 zucchina
  • 1/2 porro
  • 70 g di farina integrale
  • 1 pizzico di noce moscata grattugiata
  • 70 g di burro
  • 1 litro di latte
  • 200 g di parmigiano grattugiato

Procedimento per la realizzazione delle lasagne vegetariane

  • Dopo aver lavato e asciugato le verdure, tagliate a bastoncini, o a fette, le patate, i peperoni, le melanzane, il sedano, le zucchine, i funghi e le carote.
  • Schiacciate lo spicchio di aglio, dopo averlo sbucciato, e fatelo  imbiondire in padella con due o tre cucchiai di olio: quindi unite le zucchine e i funghi, che andranno lasciati rosolare con la fiamma media per qualche minuto.
  • Quando le zucchine e i funghi sono cotti, ma piuttosto al dente, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
  • In un altro tegame abbastanza grande versate tre cucchiai di olio, e fate appassire il porro e i cipollotti precedentemente tritati.
  • Dopo una decina di minuti unite la carota, il sedano, le patate, le melanzane, i broccoli e il peperone.
  • Se necessario, i broccoli possono essere scottati per qualche minuto in acqua salata bollente. Le verdure nel tegame vanno cotte a fuoco lento, eventualmente con un cucchiaio di brodo vegetale o acqua bollente nel caso in cui risultino troppo asciutte.
  • Quando la cottura è circa a metà, aggiungete anche le zucchine e i funghi, quindi, per ultimi, i pomodorini tagliati a cubetti.
  • Lasciate andare per qualche minuto, poi spegnete e preparate la besciamella: unite il latte, burro, farina e noce moscata, e portate il tutto a cottura mescolando continuamente, fino a creare un composto liquido ma cremoso.
  • In una pirofila dalla forma rettangolare, versate un filo di olio e qualche cucchiaio di besciamella; appoggiate le lasagne, ricopritele con la besciamella, le verdure e il parmigiano.
  • Questa operazione va effettuata fino a esaurimento degli ingredienti.
  • A questo punto, non rimane che infornare le lasagne, per un’ora a 180°.
  • Una volta terminata la cottura e tirate fuori dal forno, le lasagne vanno lasciate raffreddare per qualche minuto.
  • Quindi si possono servire, eventualmente spolverate con qualche cucchiaiata di parmigiano.

Buon appetito a tutti!!

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