Riso integrale con finocchi

Avete ripreso l’attività fisica? State seguendo una dieta bilanciata e depurativa tipica di questo periodo dell’anno? Allora ecco un piatto ideale per i vostri pranzi all’insegna della salute!

Clicca e Scopri con me un risotto integrale con finocchi, un piatto unico bilanciato per una pausa pranzo genuina ed equilibrata!

Ricetta Risotto con finocchi

Ingredienti per 4 persone Risotto con finocchi

  •  riso integrale 300 g
  • finocchi300 g
  • Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
  • 1 cipolla bianca per il soffritto
  • sale fino iodato q.b.
  • pepe nero q.b.
  • brodo vegetale preparato in casa con acqua 500 ml, 1 patata piccola, sedano, carota e cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco

Per insaporire: parmigiano reggiano grattugiato circa  30 g

Preparazione:

  • Preparate per prima cosa il  brodo vegetale e tenetelo in caldo.
  • Procedete poi pulendo la cipolla e tritandola finemente . Pulite i finocchi eliminando la base, i gambi e le guaine esterne lavateli, tagliateli a metà e affettateli finemente.
  • Mettete quindi l’olio in una casseruola da fondo spesso posta a fuoco dolce e unite il trito di cipolla facendolo rosolare, sempre a fuoco dolce, per qualche minuto.
  • Aggiungete adesso i finocchi tagliati fini , alzate di poco la fiamma e fate insaporire i finocchi per circa 5 minuti, girandoli per rendere uniforme la cottura.
  • Unite il riso e, sempre mescolando, fatelo insaporire per 3-4 minuti prima di aggiungere il primo mestolo di brodo . Mano a mano che il brodo viene assorbito, aggiungete altro, proseguendo così fino a portare il riso a cottura (il tempo potrà variare a seconda del riso utilizzato, ma ci vorranno circa 15-20 minuti).
  • Durante gli ultimi minuti di cottura regolate di sale, di pepe e sfumate il tutto con il bicchiere di vino bianco.
  • .Quando il riso raggiunge il giusto grado di cottura, spegnete il fuoco ed insaporite con il parmigiano.

Amalgamate il tutto delicatamente  e lasciate rapprendere per 1 minuto circa prima di impiattare.

Buon appetito

Clotilde

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