Insalata di salmone scottato con chicchi rossi

Insalata di salmone scottato con chicchi rossi

Ingredienti per 4 persone  Circa 270 Kcal a porzione

Preparazione 20 minuti

Si avvicinano le feste ed ecco allora che vi propongo una ricetta veloce e genuina che unisce i benefici del salmone a quelli della frutta di stagione: insalata di salmone scottato con chicchi rossi.

Seguiteci sul nostro blog per proporre sempre ricette nuove e genuine tutto l’anno. 

Insalata di salmone scottato con chicchi rossi: un piatto veloce, dal basso contenuto clorico, ricco di nutrienti per il nostro organismo!

Ingredienti:

  • 300 gr di salmone
  • 2 pompelmi rosa
  • Pepe rosa in grani q.b.
  • 1 melagrana
  • 1 limone
  • Olio extra vergine di oliva
  • 1 avocado
  • 1 rametto di aneto
  • Sale iodato q.b.

Preparazione

  • Tagliate il salmone in 4 tranci piccoli.
  • Pelate al vivo i pompelmi rosa e tagliali a fette sottili.
  • Pelate l’avocado, tagliatelo a scaglie piccole e bagnatelo con il succo di limone.
  • Tagliate a metà la melagrana e togliete tutti i chicchi.
  • Disponete in un piatto il pompelmo con l’avocado sgocciolato, aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio extra vergine di oliva.
  • Tritate finemente l’aneto.
  • Scaldate una padella antiaderente e cuocete i tranci di salmone su fiamma alta circa mezzo minuto per lato.
  • Disponete il pesce sopra il pompelmo, cospargendo il tutto con i chicchi di melagrana, l’aneto, il pepe rosa sbriciolato. Il piatto è pronto

 E ora qualche curiosità  sul melograno…

Il nome “melograno” deriva dal latino malum (“mela”) e granatum (“con semi”).

L’albero del melograno è originario dell’Asia e nel corso dei secoli ha raggiunto l’Europa e l’Italia.

Il melograno è ricchissimo di antiossidanti e di vitamina C;  inoltre è ricco di potassio, che aiuta a svolgere correttamente le funzioni cellulari. Questo frutto è anche ricco di altri minerali, tra cui ferro, calcio, magnesio, fosforo e, in misura minore, manganese e zinco.

Le proprietà del melograno più rinomate sono quelle antitumorali: grazie alla presenza di tannini e polifenoli questo frutto svolge una potente azione contro i tumori, riducendo  i radicali liberi.

Svolge inoltre anche un’azione di prevenzione nelle malattie cardiovascolari.
Il consumo regolare di succo di melograno aiuta anche a ridurre il colesterolo cattivo, e aumentare  il colesterolo buono.

a cura di : Dott.ssa Clotilde Tucci

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